Ako sa na Slovensku papkalo a prečo

Mix vrstiev a národov

V nemeckých rodinách sa varili skôr sladké jedlá, v maďarských štipľavejšie, paprikovejšie, mastnejšie... Vo viacerých oblastiach na Slovensku sa tieto vplyvy a tradície prelínajú. A takisto si musíme uvedomiť ďalší dôležitý moment - nemôžeme prezentovať našu kuchyňu len ako stravu roľníkov, pretože na Slovensku žili aj remeselníci, baníci, obchodníci, inteligencia, bola tu vrstva nižšej šľachty – zemianstvo a pod. Toto všetko .... ( čítaj ďalej )

História grilovania

K tým, ktorí sa hlásia o svoj podiel zásluh za vznik tohto gastronomického odvetvia, patria Francúzi. Slovo barbecue údajne pochádza z Barbe-a-Quen, alebo pečenia od chlpov po chvost. Ak známym labužníkom z Francúzska nedôverujete, ponúka sa teória, že grilovanie pochádza od pôvodných obyvateľov Ameriky, konkrétne Aravakov, čo je pomerne veľká skupina jazykovo a kultúrne príbuzných indiánskych kmeňov z Južnej Ameriky. Ti mäso pripravovali na rošte vyrobenom zo surového dreva, ktoré nazývali barbacoa.
Každopádne je pravda, že barbecue (alebo ak chcete BBQ, Bar-BQ alebo Bar-B-Que) v súčasnej podobe sa najprv do západnej Európy rozšírilo zo Spojených štátov amerických. A práve tam má doteraz najväčšiu tradíciu a dá sa povedať, že sa pre mnohých ľudí stalo súčasťou životného štýlu.

Zásady zdravého domáceho grilovania

1. Používajte vhodný typ grilu.
2. Pred aj po použití gril aj ostatné grilovacie pomôcky dôkladne umyte.
3. Investujte do ... ( čítaj ďalej )

Svet jedálneho lístka Grillbar restaurant

Steak /Anglicko, USA/

Steak v angličtine znamená rez. Toto slovo vzniklo v Amerike asi pred dvoma stovkami rokov, v čase, keď sa rezy mäsa napichovali na drevené kolíky (stake) a opekali sa nad otvoreným ohňom. Najväčšími vyznávačmi steakov sú Američania, ktorí ich majú radi vo veľkosti XXXXL ...... ( čítaj ďalej )
 

Čo jedli Spišiaci kedysi a čo dnes

Hranice Spiša siahajú od zabudnutých kúpeľov Štós až za hranice s Poľskom, od končiara nedostupných tatranských Rysov až po hrdú obec Víťaz pod čiernym Braniskom. Spišiaci sú doďaleka povestní najchutnejšími párkami, kvalitou známe sú aj spišské pirohy alebo tunajšia ...... ( čitaj ďalej )